Cena con vista a Roma
La “cena d’asporto” sull’Air Force One per l’ex presidente USA George Bush, l’ha preparata lui, Giuseppe Di Iorio. Lo stesso che delizia con i suoi piatti Gianni Alemanno, solletica le papille gustative del sindaco di Londra, Boris Johnson, e prende per la gola il maestro Riccardo Muti. Per assaggiare le creazioni di questo chef romano che ha fatto “gavetta” nei migliori ristoranti della Capitale (ma anche nei londinesi Hyde Park e Grosvenor House), bisogna salire sulla terrazza all’ultimo piano di Palazzo Manfredi, 5 stelle lusso in pieno centro.
La “cena d’asporto” sull’Air Force One per l’ex presidente USA George Bush, l’ha preparata lui, Giuseppe Di Iorio. Lo stesso che delizia con i suoi piatti Gianni Alemanno, solletica le papille gustative del sindaco di Londra, Boris Johnson, e prende per la gola il maestro Riccardo Muti. Per assaggiare le creazioni di questo chef romano che ha fatto “gavetta” nei migliori ristoranti della Capitale (ma anche nei londinesi Hyde Park e Grosvenor House), bisogna salire sulla terrazza all’ultimo piano di Palazzo Manfredi, 5 stelle lusso in pieno centro.
È quassù il nuovo ristorante Aroma che, in soli pochi mesi dall’apertura, si è aggiudicato il prestigioso 5 Stars Diamond Award dell’American Accademy of Hospitality Sciences, che ogni anno premia le eccellenze di hotel e ristoranti in tutto il mondo. Prima dell’esperienza culinaria, si contempla Roma illuminata: i tavoli guardano negli occhi il Colosseo, la Domus Aurea e il Colle Oppio. Nell’aria il profumo di timo, salvia rosmarino e menta, le erbe aromatiche coltivate nell’orto sulla terrazza, un piccolo ‘angolo verde e biologico.
Una cornice suggestiva per sedersi a tavola e iniziare l’esperienza culinaria. Si comincia con tartare di tonno e spigola profumata allo zenzero, clementina caramellata e mango; flan di caprino stagionato con asparagi, mandorle e cialda di parmigiano; oppure prosciutto di cervo con insalatina amara, noci e cannolo alla mela verde. Tra i primi, riccioli di rombo al vapore ; brodetto di scorfano e crostacei e ravioli di crema di zucca e amaretti al caciocavallo podolico.
Dalla cucina (con il piano cottura lungo 6 metri, realizzato dalla stessa azienda che ha fatto la cucina del Papa in Vaticano) escono maialini da latte arrosto con gnocchi di semolino e perle di mele al calvados; filetti di Chianina e carrè d’agnello in crosta con scaloppa di fegato d’oca. Grande attenzione alle materie prime: Giuseppe Di Iorio sceglie con cura i suoi ingredienti, dai capperi di Salina al tartufo di Alba, dalla burrata di Andria ai pomodorini di Pachino.
Difficile la scelta del dessert. I peccati di gola si chiamano cannolo con crema di tiramisù e mousse glassata di cioccolato con pistacchi, nocciole e salsa di frutti di bosco. Nell’indecisione, meglio lasciarsi consigliare dallo chef con il menu degustazione di 7 portate (due a sorpresa). Per il digestivo ci si alza da tavola. Lo spettacolo di Roma by night aspetta fuori in terrazza.
Info: Aroma, Palazzo Manfredi, via Labicana 125, Roma, tel. 06.77.59.13.80, www.palazzomanfredi.com . Menu degustazione: 110 €. Pacchetto San Valentino: dal 13 al 15 febbraio 2011, 1 notte, colazione, bottiglia di champagne, cena a lume di candela con menu speciale (da 500 € per due persone).
